FETE spécifique des musulmans adeptes de la Sunna (tradition) du Prophète Mohamed, le Mouled commémore l’anniversaire de l’élu d’Allah sur la base du calendrier lunaire «hejri», dont le point de départ est l’exil, sous la conduite du Prophète, des premiers musulmans à Yathreb, devenue depuis Médine.
Al Mouled ennabaoui ech-charif est célébré par toutes les familles qui se rendent ainsi à la mosquée et dans les lieux de culte pour prier et évoquer Allah, que les croyants prient   pour qu’Il accorde à Mohamed paix et grâce.
Les familles préparent des pâtisseries diverses pour cette fête, et notamment   l’aâssida dans ses différentes recettes variant d’une région à l’autre : aâssida à base de semoule ou de farine, soit salée soit sucrée, aâssida de zgougou (grains de pin d’Alep moulus transformés en pâte onctueuse) que l’on recouvre de crème pâtissière, ou plus bourgeoisement aâssida aux noisettes également recouverte de crème, que l’on saupoudre de fruits secs moulus : pistaches, noisettes, amandes, selon des figures géométriques que l’on confie aux enfants, ainsi activement associés aux festivités.
Ville sainte qui a rayonné sur le Maghreb islamique du temps des Aghlabides, Kairouan fête avec un faste particulier le Mouled. Les Tunisiens s’y déplacent venant de toutes les régions et se rendent au mausolée de Sidi Sahbi, un apôtre du Prophète, selon la tradition, dont le marabout accueille, à l’entrée de la ville, les visiteurs qui se rendront ensuite à la grande mosquée Okba Ibnou Nafaâ.
Mais au-delà de l’aspect festif et dégustatif de cette célébration, le Mouled offre à la communauté musulmane l’occasion de méditer sur les valeurs éthiques, morales et spirituelles d’une figure exceptionnelle, celle du Prophète Mohamed, que la paix soit sur lui.
Le Prophète fut l’exemple d’une figure historique imprégnée par la droiture , la force de l’amour du prochain, la tolérance, la solidarité, la clémence et le pardon.
Des valeurs cardinales dont on ferait bien de  s’inspirer en cette période post-révolutionnaire marquée certes par d’immenses espoirs, mais également par des sentiments d’incertitude et de questionnement.