Mes Spaghetti Frutti di Mare : Entre Deux Mers, un Plat d’Amour
« Mon Spaghetti Frutti di Mare à ma façon, c’est un voyage entre deux rives : celle des pêcheurs italiens et celle de nos ports tunisiens. »
J’ai toujours pensé que les meilleures recettes naissent là où les cultures se rencontrent. Pour ce plat, j’ai voulu marier la douceur des tomates italiennes, l’arôme envoûtant de l’origan, et ce petit feu que seuls nos piments verts tunisiens savent allumer. La mer dicte ses saveurs et la chaleur du Sud fait chanter chaque bouchée.
🌿 Ingrédients (Frutti di Mare à ma façon)
🫒 Huile d’olive (pour couvrir le fond)
🍅 4-5 tomates fraîches, en dés
🧄 3 gousses d’ail émincées
🌿 1 c. à café d’origan séché
🥫 250 g de purée de tomates🍤 400 g de crevettes décortiquées🐚 400 g de moules sans coquilles🌶️ ½ c. à café de piment broyé 🧂 Sel et poivre noir🌶️ 3 piments verts longs entiers🍝 400 g de spaghetti
🍅 4-5 tomates fraîches, en dés
🧄 3 gousses d’ail émincées
🌿 1 c. à café d’origan séché
🥫 250 g de purée de tomates🍤 400 g de crevettes décortiquées🐚 400 g de moules sans coquilles🌶️ ½ c. à café de piment broyé 🧂 Sel et poivre noir🌶️ 3 piments verts longs entiers🍝 400 g de spaghetti
🔥 Préparation
- Base de la sauce :Verser de l’huile d’olive dans une grande casserole, juste assez pour couvrir le fond. Ajouter les tomates fraîches coupées, l’ail et l’origan. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.
- Créer la sauce :Ajouter la purée de tomates, bien mélanger et laisser mijoter environ **4 minutes** pour concentrer les saveurs.
- Ajouter les fruits de mer :Incorporer les crevettes et les moules, puis assaisonner avec le piment broyé, l’origan, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire doucement pendant que tu prépares les spaghetti à côté.
- Cuire les spaghetti :Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghetti **al dente**.
- Touche tunisienne :
**Deux minutes** avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les 3 piments verts longs entiers pour parfumer et relever le plat.
- Assembler et servir :Égoutter les spaghetti, puis les mélanger directement dans la sauce aux fruits de mer. Laisser cuire 1 minute ensemble pour bien enrober les pâtes.
- – Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive crue et, si désiré, un peu de persil frais haché.
🍝 Résultat : une sauce généreuse, bien relevée, où les saveurs de la mer rencontrent le soleil de la Méditerranée ! ☀️
