La présidente de la Chambre nationale des fabricants de pâtisseries, Samia Dhiab, a lancé mardi soir 02 décembre 2025 un signal d’alerte sur l’état critique du secteur.
Lors de son passage sur les ondes de Diwan Fm, elle a affirmé que de nombreuses entreprises spécialisées dans la fabrication de pâtisseries sont menacées de fermeture et de faillite en raison de plusieurs facteurs structurels et économiques.
Selon Mme Dhiab, cette situation résulte principalement de la hausse excessive des taxes, qui représentent actuellement 47 % du chiffre d’affaires du secteur, du manque de certaines matières premières essentielles, de la pénurie de main-d’œuvre qualifiée, ainsi que de l’expansion du marché parallèle, particulièrement actif sur les réseaux sociaux et échappant à toute régulation.
La présidente a rappelé que la chambre avait déjà interpellé le Parlement afin de revoir le niveau de taxation appliqué au secteur, mais n’avait reçu aucune réponse à ce jour. Elle a également souligné que le marché parallèle représente désormais 60 % du marché des pâtisseries, ce qui nuit gravement aux entreprises formelles et à la structuration du secteur.
Mme Dhiab a insisté sur le fait que ces problèmes risquent de compromettre l’avenir du secteur si des mesures urgentes ne sont pas prises pour rétablir un environnement économique viable, sécuriser les approvisionnements et encadrer le marché informel.
