La Présidente de la Chambre nationale des producteurs d’olives, Najah Saïdi Hamed, a indiqué ce jeudi 04 décembre 2025 que l’huile d’olive extra vierge est actuellement disponible sur les marchés tunisiens, tout en donnant des recommandations pour sa conservation afin de préserver ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Selon Najah Saïdi Hamed, les prix de l’huile d’olive dépendent de l’offre et de la demande, du marché mondial et de la bourse. Elle prévoit une hausse des prix dans les prochaines semaines, en raison d’une baisse anticipée des quantités d’huile provenant du Nord du pays, affectées par les conditions météorologiques. Concernant la différence entre l’huile du Nord et celle de la côte, elle a précisé que les deux possèdent les mêmes caractéristiques, mais que l’huile du Nord peut être légèrement plus piquante.
Dans une déclaration accordée ce matin à Mosaique Fm, la présidente a en outre souligné que la consommation tunisienne annuelle se situe généralement entre 30 000 et 40 000 tonnes, avec des prix allant de 10 à 14 dinars le litre.
Pour conserver l’huile d’olive de manière optimale, Najah Saïdi Hamed recommande de la placer dans des endroits sombres, à l’abri du soleil, dans des récipients en verre ou en inox, à température modérée, et déconseille l’usage de contenants en plastique, susceptibles d’altérer ses propriétés.
L’Administration de la qualité et du contrôle des normes de l’Office national de l’huile précise que plusieurs facteurs influencent la qualité de l’huile d’olive : l’arbre, le climat, le mode de récolte, le pressage et le stockage. Le respect de ces normes est essentiel pour produire une huile de qualité excellente.
Par ailleurs, la qualité de l’huile peut être évaluée par le goût, selon trois critères principaux : fruitée, amère et piquante. Ces caractéristiques varient selon les variétés et confèrent à chaque type d’huile ses propriétés distinctives.
