La cuisine Italienne, protégée par l’UNESCO : Un trésor à préserver et à promouvoir

Le 10 décembre 2025 marque une date mémorable dans l’histoire de la culture culinaire : la Cuisine italienne a été officiellement élevée au rang de Patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco.

Cette reconnaissance, décernée lors du comité  d’organisation réuni à New Delhi, est l’aboutissement d’une longue démarche visant à honorer non seulement des mets, mais un véritable mode de vie.

Cette distinction dépasse le cadre d’une simple liste de recettes.

Elle englobe un ensemble de pratiques sociales, de rituels et de savoir-faire transmis de génération en génération.

La table italienne est un lieu de rassemblement, un vecteur de lien familial et communautaire, où la préparation et le partage des repas sont des actes profondément ancrés dans l’identité collective.

Le dossier de candidature a brillamment mis en lumière la richesse et la diversité régionale de cette tradition.

Des techniques ancestrales de fabrication de pâtes fraîches aux méthodes d’utilisation de l’huile d’olive et aux principes de la cucina povera (cuisine simple et anti-gaspillage), l’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients locaux et saisonniers.

Chaque région, chaque ville, et souvent chaque foyer, détient son propre trésor de connaissances culinaires.

L’inscription sur la liste représentative de l’Unesco confère à la cuisine italienne un statut de trésor à préserver et à promouvoir.

Elle renforce la protection des produits agroalimentaires authentiques et engage la nation à assurer la pérennité de ces savoir-faire uniques.

Cet honneur vient célébrer l’art de vivre à l’italienne, fondé sur la convivialité, la qualité des produits, et la passion mise dans chaque plat.

C’est une consécration universelle pour une tradition qui nourrit le corps et l’esprit.