À l’approche du Ramadan, Dr. Rana Ghiloufi, spécialiste en sécurité et qualité alimentaires et responsable du laboratoire de technologie alimentaire à l’Institut national Zouhair Kallel de nutrition et technologie alimentaire, met en garde contre une pratique répandue mais dangereuse : le lavage du poulet et des œufs avant cuisson.
Lors d’une interview à l’agence TAP, destinée à sensibiliser les consommateurs aux bonnes pratiques alimentaires pendant le mois sacré, Dr. Ghiloufi a expliqué que de nombreuses études scientifiques ont démontré que laver ces aliments à l’eau peut contaminer l’ensemble de la cuisine, y compris les murs, le plafond ou d’autres surfaces, souvent sans que l’on s’en aperçoive. Selon elle, la cuisson complète des œufs et de la viande suffit à éliminer toutes les bactéries et les odeurs.
La spécialiste recommande d’acheter le poulet et les œufs uniquement dans des magasins contrôlés, en privilégiant les produits emballés, et de ne jamais utiliser d’œufs souillés par des déjections de volaille.
Dr. Ghiloufi rappelle que la bactérie Salmonella est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire sévère. Chaque année, elle touche des millions d’enfants dans le monde, provoquant diarrhée sévère, fièvre et déshydratation, et peut conduire à la mort ou à des complications graves telles que la méningite ou une septicémie, si elle n’est pas traitée rapidement.
Ces recommandations viennent renforcer l’importance de gestes simples mais essentiels pour protéger la santé des familles, en particulier pendant les périodes de forte consommation de viandes et de produits de la mer, comme le Ramadan.
