OMS : Bien conserver les légumes permet de préserver leur valeur nutritionnelle

L’Organisation Mondiale de la Santé a souligné, ce vendredi, qu’un stockage approprié des légumes permet de préserver leurs qualités nutritionnelles et de limiter les risques de contamination alimentaire, particulièrement lors de la préparation et de la conservation des repas sur de longues périodes durant le mois de Ramadan.

Dans une publication sur sa page officielle Facebook, l’organisation recommande de privilégier les légumes frais présentant une couleur naturelle et une texture ferme, tout en évitant les produits flétris ou abîmés. Elle appelle également à se débarrasser immédiatement des légumes gâtés ou moisis, car la présence de moisissure peut indiquer le développement de microbes susceptibles de se propager à d’autres aliments.

L’OMS conseille de laver soigneusement les légumes avec de l’eau propre afin d’éliminer les résidus de terre et les polluants de surface. Elle insiste sur l’utilisation d’ustensiles et de planches à découper propres lors de l’épluchage ou de la découpe. Le nettoyage des surfaces et des outils avant et après chaque utilisation est jugé essentiel pour réduire la transmission des germes.

L’organisation souligne la nécessité de conserver les légumes au réfrigérateur à une température inférieure à 5°C. Le froid permet en effet de ralentir la prolifération des bactéries et de maintenir la salubrité des aliments plus longtemps. En conclusion, l’OMS rappelle qu’un stockage sûr, un lavage rigoureux et une hygiène irréprochable durant la préparation sont des gestes simples mais fondamentaux pour garantir une alimentation saine et sécurisée tout au long du mois de Ramadan.