La présidente de la Chambre nationale des fabricants de pâtisseries, Samia Dhiab, a confirmé aujourd’hui, mercredi 26 novembre 2025, l’existence de problèmes d’approvisionnement en matières premières essentielles, allant jusqu’à la disparition de certains produits, en plus de la hausse de leurs prix.
Lors de son intervention à la radio, elle a souligné le manque de beurre et de farine, ce qui représente un obstacle majeur à la production.
Elle a expliqué que le secteur est confronté à de nombreux autres défis, plongeant les fabricants dans l’incertitude quant à leur capacité à se préparer pour la saison du Nouvel An civil.
Mme Dhiab a averti que la persistance de la situation actuelle pourrait entraîner l’arrêt de l’activité de certaines entreprises pendant cette période festive.
Cette situation ouvrirait la voie au secteur parallèle, qui représente déjà environ 60 % du marché, pour produire les pâtisseries.
Elle a également confirmé que les prix seront élevés en raison d’une augmentation des coûts de l’ordre de 10 %, conjuguée à la détérioration du pouvoir d’achat des citoyens.
Par ailleurs, elle a signalé un déficit en main-d’œuvre spécialisée atteignant jusqu’à 50 %, notant que les centres de formation actuels en Tunisie ne parviennent pas à garantir l’autosuffisance du secteur.
La présidente de la Chambre a lancé un appel aux autorités de tutelle pour soutenir ce secteur en difficulté. L’objectif est d’assurer sa pérennité et de garantir la disponibilité des produits de base pour les consommateurs.
