Les bonnes pratiques à adopter pour les viandes et fruits de mer pendant le Ramadan
À l’approche du mois sacré du Ramadan, la sécurité alimentaire reste une préoccupation majeure pour les consommateurs tunisiens. Dr. Rana Ghiloufi, spécialiste en sécurité et qualité des aliments et responsable du laboratoire de technologie alimentaire à l’Institut national Zouhair Kallel de nutrition et technologie alimentaire, a rappelé l’importance de respecter certaines règles simples mais cruciales pour éviter les intoxications alimentaires.
Lors d’une interview accordée à la TAP, Dr. Ghiloufi a insisté sur le fait que la viande achetée doit être cuite ou placée au réfrigérateur dans les 15 minutes suivant son acquisition.
Selon elle, dépasser ce délai expose la viande à une contamination bactérienne, rendant sa consommation dangereuse pour la santé humaine.
La spécialiste a aussi recommandé de séparer les sacs contenant de la viande ou d’autres produits sensibles comme le fromage du reste des achats afin d’éviter la transmission de bactéries aux autres aliments.
Concernant les produits de la mer, Dr. Ghiloufi a mis en garde contre la conservation du poisson et des fruits de mer sans nettoyage préalable et sans élimination rapide des déchets.
Elle souligne que ces pratiques favorisent la propagation rapide de bactéries dangereuses, pouvant provoquer des maladies graves.
Ces recommandations rappellent que la sécurité alimentaire repose sur des gestes simples, mais essentiels : réfrigération rapide, séparation des aliments sensibles et hygiène stricte, surtout pendant le Ramadan où la consommation de viandes et de produits de la mer augmente considérablement.
