Sousse – 2e édition du concours national du couscous : La communauté « Slow Food » met les petits plats dans les grands
Les participantes disposeront de 2 heures pour concocter et présenter le plat à un panel de jury international composé de professionnels des métiers de bouche qui auront la tâche de noter les couscous, selon plusieurs critères techniques (l’hygiène, le goût, la cuisson, la présentation, etc.).
La Presse — En partenariat avec l’Agence de réhabilitation du patrimoine et de développement culturel et l’organisation des Scouts tunisiens, la communauté « Slow Food pour la biodiversité », en la personne de son président M. Kais Dallel, organisera au mois d’octobre prochain, au Palais du Ribat, la deuxième édition du concours national du couscous sous le thème « Saveur de Carthage ».
« Prévu initialement pour le 13 août 2026, à l’occasion de la Fête de la Femme et de la Famille, ce concours sera finalement programmé pour le mois d’octobre prochain. Il est ouvert à toute femme âgée de 18 ans et plus, issue de l’un des 24 gouvernorats de la Tunisie, pour préparer un couscous représentant sa région. Toutes les techniques de préparation seront acceptées, l’essentiel est que ce soit un couscous tunisien », fait savoir M. Dallel.
Les participantes disposeront de 2 heures pour concocter et présenter le plat à un panel de jury international composé de professionnels des métiers de bouche : cheffe Laura Simone (Italie), chef Haykel Ben Zaïda (Tunisie), cheffe Sabeh Sindi (Belfast, Irlande du Nord), Mme Yamina Khalfet Bakir (Tunisie), chef Giovanni Lorenzo Montemaggiore (Italie), chef Chedli Azzez (Tunisie), chef Aladin Chekir (Nice, France), Mme Daniela Pistorino (Italie) et d’autres. Ces experts auront la tâche de juger les candidates, selon plusieurs critères techniques (l’hygiène, le goût, la cuisson, la présentation, etc.).
« Les participantes peuvent porter un costume traditionnel de leurs régions lors de la présentation de leurs plats. Les candidates auront à leur disposition une cuisine pour préparer les ingrédients et la garniture. Toutefois, elles doivent ramener avec elles les ingrédients nécessaires pour élaborer leurs recettes ainsi que les ustensiles nécessaires à la préparation du couscous», souligne M. Dallel. « Tout au long du concours, chaque candidate est appelée à nettoyer et à ranger son plan de travail et l’espace mis à sa disposition. Et tout le matériel », ajoute-t-il.
Voilà un concours mettant à l’honneur ce plat emblématique et les saveurs ainsi que le savoir-faire ancestral de nos différentes régions. Soyez au rendez-vous.
