Une révision des prix du pain est de nouveau au cœur des discussions. La Chambre nationale des boulangeries propose de fixer le prix de la baguette à 200 millimes, contre 190 millimes actuellement, et celui du gros pain à 250 millimes, contre 230 millimes. Une proposition qui, selon le président par intérim de la Chambre, Yahya Moussa, vise notamment à faciliter les opérations de distribution et les relations avec les clients.
Intervenant sur Express Fm, Yahya Moussa a également défendu une révision du système de compensation dans le secteur de la boulangerie, tout en écartant l’idée d’une suppression pure et simple. Il a souligné que l’intervention de la Caisse générale de compensation dans le secteur des produits céréaliers et de la boulangerie ne représente que 18 % des dépenses de la Caisse.
Selon lui, la suppression de la compensation dans ce secteur ne permettrait donc pas à l’État de réaliser des économies importantes. Il estime plutôt que le système pourrait être révisé et mieux ciblé, tout en préservant son objectif principal : maintenir le pouvoir d’achat des citoyens.
Un système de compensation à revoir
Yahya Moussa a rappelé que le système de compensation constitue une composante importante de la politique de l’État tunisien en matière de protection du pouvoir d’achat. Il a ainsi appelé à réfléchir à son évolution plutôt qu’à son abandon.
Le responsable professionnel a également précisé que la compensation accordée au secteur de la boulangerie intervient au niveau des minoteries, tandis que les boulangeries jouent le rôle d’intermédiaire entre l’État et le consommateur.
Dans ce cadre, il a estimé que la distinction entre “pain subventionné” et “pain non subventionné” pouvait prêter à confusion. Selon lui, l’État met à la disposition du citoyen un type de pain à un prix réglementé à travers les boulangeries. Les autres variétés de pain fin, en revanche, sont commercialisées à des prix non réglementés et ne bénéficient pas du système de compensation.
3.350 boulangeries concernées
Le président par intérim de la Chambre nationale des boulangeries a indiqué que quelque 3.350 boulangeries fournissent actuellement du pain subventionné aux citoyens. Parmi elles, près d’un millier produisent du gros pain.
Yahya Moussa a par ailleurs détaillé la répartition des quantités de farine destinées aux boulangeries. 60 % des volumes de farine sont attribués aux boulangeries de catégorie C, spécialisées dans la production des baguettes, tandis que les 40 % restants sont destinés aux boulangeries de catégorie A, qui produisent notamment le gros pain.
Actuellement, la baguette est vendue au prix réglementé de 190 millimes, alors que le gros pain est fixé à 230 millimes.
C’est dans ce contexte que la Chambre nationale des boulangeries a formulé sa proposition de révision des tarifs : 200 millimes pour la baguette et 250 millimes pour le gros pain. Une demande qui intervient alors que les prix réglementés du pain sont restés inchangés pendant plusieurs années et que la question de l’équilibre entre coût de production, fonctionnement des boulangeries et préservation du pouvoir d’achat continue de faire débat.
M.B
