Ramadan 2026-prix des légumes, des fruits et des volailles : les marges bénéficiaires seront plafonnés

Alors que le mois de Ramadan 2026 approche à grands pas, le ministère du Commerce et du Développement des Exportations prend les devants pour stabiliser le marché national. En étroite collaboration avec les représentants des différents secteurs professionnels, les autorités ont acté le maintien d’un plafonnement rigoureux des prix pour les produits de grande consommation, notamment les fruits, les légumes, la volaille et le poisson. Ramzi Trabelsi, qui dirige l’Observatoire national de l’approvisionnement et des prix, a ainsi dévoilé lors d’un entretien accordé à l’agence TAP les détails d’une feuille de route globale. Cette stratégie vise non seulement à encadrer les tarifs pour éviter toute dérive inflationniste, mais aussi à sécuriser l’approvisionnement des étals durant cette période de forte demande.

Cette année, la Tunisie bénéficie d’une accalmie sur le front des prix avec un taux d’inflation qui s’est stabilisé à 4,8 % en janvier 2026, marquant une nette amélioration par rapport à la moyenne de 5,3 % enregistrée tout au long de l’année précédente. Toutefois, la vigilance reste de mise pour contrer les hausses artificielles et les manœuvres spéculatives qui pourraient fragiliser ce fragile équilibre. Pour y parvenir, l’administration a misé sur une régulation précise des marges bénéficiaires. Dans le détail, les prix de gros des fruits et légumes sont désormais strictement plafonnés, tandis que les marges de détail ne pourront excéder 25 % dans le commerce traditionnel et 15 % au sein de la grande distribution. Le secteur de la volaille n’échappe pas à cette règle avec des marges limitées à 15 % pour le poulet prêt à cuire et 20 % pour les escalopes de dinde, au même titre que le poisson dont le profit à la vente est désormais bridé à un maximum de 25 %.